Температурные режимы хранения грузов.
Температурные режимы хранения грузов. Склад-холодильник.
Замороженные грузы
| Вид груза | Температура, гр. Цельсия |
| Мороженое | -20 - -22 |
| Говядина, свинина, баранина мороженая | -18 - -20 |
| Субпродукты, эндокринное сырье | -18 - -20 |
| Птица, кролики | -18 - -20 |
| Рыба мороженая, филе | -20 |
| Яйцепродукты мороженые | -6 - -10 |
| Яйцепродукты сушеные (влажность более 70%) | -6 - -8 |
| Шпиг и жир-сырец | -9 - -12 |
| Жиры топленые | -4 - -6 |
Охлажденные грузы
| Вид груза | Температура, гр. Цельсия |
| Мясо охлажденное | +1 - 0 |
| Солонина, языки соленые | 0 - +3 |
| Бекон | 0 - -2 |
| Колбасы полукопченые | -2 - -4 |
| Колбасы копченые | -2 - -4 |
| Рыба малосольная холодного копчения горячего копчения | 0 - -3 +1 - -1 0 - -2 |
| Балыки | 0 - +1 |
| Икра паюсная лососевая и осетровая | -2 - -4 -1 - -3 |
| Консервы нестерилизованные (пресервы) | +5 - 0 |
| Консервы в собственном соку, рассолы | 0 - +1 |
| Молочные и фруктовые консервы | +6 - +1 |
| Яйца свежие | +1,5 - -1 |
Хранение плодоовощных культур в холодильном складе
| Вид груза | Температура, гр. Цельсия |
| Апельсины | +4 - +6 |
| Грейпфруты, цитрон | +10 - +11 |
| Лимоны | +6 - +7 |
| Мандарины | +2 - +3 |
| Бананы зеленые | +12 - +13 |
| Бананы зрелые | +14 |